Gluten

Je reviens sur ce sujet car j’ai entendu une histoire abracadabrante. Il paraît que lorsqu’on entrepose les pommes de terre à 2°C, elles deviennent légèrement sucrées et cela fait croire aux gens que la composition a changée. J’avais remarqué que mes Agatha étaient sucrées, et dans un hachis parmentier ce n’est vraiment pas formidable. Je vais donc vous donner un truc pour vous faire gagner de l’argent :

1. Vous faites courir la rumeur prétendant que le gluten contenu dans le blé, l’avoine et l’orge est nuisible et provoque des allergies.
2. Vous retirez le gluten ce qui vous permet de vendre la farine plus chère. Vous vendez aussi le gluten.
3. Vous créez un rayon spécial pour vendre tous les produits fabriqués avec cette farine.
4. Vous introduisez dans ce rayon des produits n’ayant jamais contenu de gluten ; comme les pommes de terre pour les vendre plus chers.

Rien ne vous empêche d’utiliser cette méthode pour d’autres produits. Si vous prétendez par exemple que la chlorophylle est nuisible, vous ferez fortune en vendant des salades, des haricots verts et des poireaux tout blancs.

Pommes de terre et gluten

J’ai des déboires avec les pommes de terre que nous venons d’acheter. Elles cuisent mal, sont très collantes. J’ai donc voulu en connaître la variété. J’ai été surprise de voir qu’elle n’était pas sur l’étiquette, mais que par contre, il était inscrit « sans gluten ». Je cherche sur Internet, croyant que le gluten était de l’amidon. Or c’est différent et surtout contenu dans le blé, l’orge et l’avoine.

Je n’ai jamais connu de personne allergique. Une simple prise de sang suffit pour savoir si on l’est ou pas.

Les rayons des super-marchés sont seulement faits pour vendre plus cher.

J’ai trouvé la liste des produits qui n’en contiennent « naturellement » pas : le riz, le soja, le sarrasin, le tapioca (manioc), le millet, le sésame, le quinoa, les châtaignes, le sorgho, l'igname, la pomme de terre, le maïs, la polenta, les panisses, la socca, les légumineuses, la patate douce, le topinambour, les petits pois.

 

Comment ont-ils fait pour me vendre des pommes de terre « sans gluten » ? On pourrait mettre la même étiquette sur tous les paquets. Je pense que c’est pour se débarrasser des mauvaises, car on a fait courir le bruit que le gluten était nocif. Il peut l’être mais sans être dangereux pour quelques rares personnes testées. On utilise la farine au gluten (je l’ai fait) pour obtenir du pain très moelleux qui monte bien. Mais c’est plus cher.